ワインを「空気に触れさせる」ことに関する知識

ワインが空気に触れることで、ワインにどういった変化が起こるでしょうか。

ワインが酸素に触れるとワインに変化が起こり、成長、熟成させることがでるのです。

しかし、場合によってはワインを劣化させ、品質を落としてしまうこともあるのでその加減には要注意です。

実は、ボトルの中でも、ワインとコルクのわずかな空間で酸素に触れています。

グラスに注いだ後にワインを酸素に触れさせることで、香りを立たせ、タンニンを和らげる効果があります。

ワインの年代によって、空気へ触れさせる方法はさまざまです。

①軽めのワインは、グラスの中で空気に触れさせるだけで十分。

②年代物のワインは、それ以上空気に触れさせる必要はありません。

　空気に触れさせることで、逆に繊細な香りが飛んでしまうことがあるのです。

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